导读：成公教育为各位考生“成公一字绝解答面试热点:肉店卫生问题”的热点内容，帮助考生根据热点背景综合分析，热点是个逐渐积攒的过程，滴水穿石，小编相信各位考生每天积累一点点，考试的时候成绩会告诉答案。

　　“某肉店工作人员在网上发视频展示，店内人员用嘴剔去羊肉肋骨，有网友质疑该店卫生问题。当事店主向记者表示用嘴剔肉更快，是几十年传统切肉的老手艺。对此你怎么看?

　　成公独家

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　　各位考官好，我们常说：“民以食为天，食以安为先”，对于入口的食品安全问题一直是我们老百姓关心的问题，所以当看到用嘴剔肉的新闻时，难免感受到一丝不适。用嘴剔肉除了能博得眼球之外，对于消费者而言没有任何值得推崇和开心的地方。反而借用传统工艺、老字号、老手艺这样的口号来掩盖背后的问题更需要严查和监管。我想用“老传统”三个字来谈谈我的看法。第一个字，老，老手艺。其实一些传统手艺发展至今目前正处于岌岌可危的状况，不仅后继无人，更缺少受众群体，不论是品牌的影响力还是产品的创新性都面临着严峻的挑战。而国家为了拯救这样的老手艺，给予了相关老字号政策和资金方面的扶持，也正是因为这样的优待，让一些商家看到了可乘之机，打着老字号、传统手艺的噱头做着“挂羊头卖狗肉”的事情，逐渐出现了劣币驱逐良币的情况，甚至有消费者因为吃了老字号的食品而出现健康问题。这样不仅对老手艺的形象是一种打击，更会让几代人的努力付之一炬。正如山东青岛的大虾事件，38一盘的大虾结账时却是38元一只的大虾，让“好客山东”的形象受到重创，所以我们要爱惜自己的羽毛，不可用老手艺、传统工艺当“保护伞”。

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　　第二个字，传，传承。为什么说传承呢?因为老手艺的发展我们要传承的配料、是理念，是精神，而不是“一成不变，故步自封”。当然不可否认的是，老手艺能够获得人们的青睐就是因为历史悠久，干净卫生，有群众基础。但是当传统手艺和现代科技发展到今天时，我们能够看到现代科技产品的食品质量已经超过传统手工艺，我们不应该打着传统的名号，却做着有损品牌形象的事情，因为一个老字号的打造不是一个人的事情，而是一代人的努力。明明可以用刀剔肉，干净、卫生还专业，速度也要比用嘴剔快很多，却因为思想观念的陈旧认为用嘴是“传承”，让人啼笑皆非。所以这也警示传统手艺人要与时俱进，要做到取其精华去其糟粕，在传承老字号的同时要恪守食品安全的底线，从认真选料，到制作过程的一丝不苟，珍惜爱护来之不易的“老字号”。

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　　第三个字，统，统一。其实在用嘴剔肉的事件背后我们能够看到虽然已经出台了《食品卫生法》，但是在执行的过程中还有很多标准没有统一，一些年纪较大的商家不知道食品安全的底线在哪里，所以我们要细化对于老传统的标准制定，同时也要加大宣传，将法规条例宣传出去，让更多的商家遵守，也要将社会主义核心价值观弘扬出去，让商家诚信经营，消费者也能提高辨别能力，不会盲目跟风。当然政府部门也应该加大监管，千句狠话都不如监督管理常态化，做到政府监督、媒体监督、群众监督、社会监督、全民监督，构建监督结构立体化网络，让老传统安全地传承下去，也让“别有用心”的商家无处可逃。